Шёлк и пар:
возвращение
чайной церемонии.
Буддистский монах из Киото варит чай 47 минут. Ему 52, и он занимается этим каждый день с двадцати трёх. На вопрос «зачем так долго?» он отвечает: «Я не варю чай. Я становлюсь чаем».
В последний год в Москве, Петербурге и Казани открылись 17 новых чайных. Не кофеен с чаем в меню — а именно чайных: с ритуалом, тишиной и запретом на телефоны.
Это не возвращение моды — это симптом. Люди, которые привыкли «экономить время», начинают тратить его осознанно. И 47 минут чайной церемонии становятся не роскошью, а необходимостью.
Феномен интересен и экономически. Средний чек в таких местах — 4–6 тысяч рублей. И записываться нужно за две недели.
Мы поговорили с тремя владельцами, четырьмя клиентами и одним монахом. Получилось не о чае.